El aguacate, otra fuente de sorprendentes colorantes

Estaban buscando extraer almidones y se encontraron con una variada gama de colorantes.

Ocurrió en uno de los laboratorios de la Universidad Estatal de Pensilvania, después de varios años de estudio de las propiedades del aguacate.

El trabajo fue dirigido por los profesores de Ciencias Agrícolas y Ciencias de la Alimentación, Gregory R. Ziegler y Joshua Lambert. Pudieron, en efecto, comprobar tanto la estabilidad del color como el amplio espectro de tonos de color naranja, amarillo y rojo.

Gracias a su trabajo y al apoyo de la Universidad, son ahora nuevos empresarios, y han lanzando la nueva compañía AvoColor. Su potencial es grande, pues el mercado esta demandando cada vez más colorantes naturales, que sustituyan los artificiales.

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