Profesores vinculados a varias instituciones de Estados Unidos, han descubierto los genes que influye en el envejecimiento del brócoli, después de su cosecha.
Los investigadores han trabajado en encontrar los factores que desencadenan las reacciones químicas, y la forma de detectar el tiempo durante el cual se mantiene fresco el producto. El grupo esta integrado por los profesores de Ciencias Hortícolas de la Universidad de la Florida, Jeff Brecht y Liu Tie, y varios colegas de Virginia Tech y la Universidad Estatal de Kansas.
Los mismos genes estan presentes en otros vegetales como el repollo y la col. El objetivo final, agregaron, evitar el gran volumen de desperdicio de ese tipo de productos, ante de que llegue fresco al consumidor.
Fuente: Universidad de la Florida
Tu Opinión es importante