La presencia de nitratos, comunes en las carnes curadas y procesadas, fue hallado como un factor común en personas afectadas por trastornos siquiátricos, en una investigación adelantada por científicos de la Universidad de Johns Hopkins.
Después de investigar a más de mil pacientes hospitalizados por presentar alguna “manía”, un estado de ánimo anormal como hiperactividad, euforia e insomnio, encontraron que una alta proporción había consumido carnes secas, salami, salchichas y otro tipo de carnes procesadas.
El mismo fenómeno fue observado en ratas a las cuales se les suministro una dieta alta en nitratos. Se sostiene en ese sentido que hay evidencia de que algunas dietas y tipos de bacterias en el intestino, pueden contribuir a trastornos que afectan el cerebro.
Fuente : Universidad de Johns Hopkins
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