Encuentran gen de la levadura… que daña la cerveza

Los expertos del Centro de Investigación Técnica de Finlandia (VTT), han descubierto un gen que altera la fermentación de la cerveza y que, en ocasiones, hace que exploten las botellas o latas, de la bebida.

Se trata de las levaduras “diastáticas”, que convierten el almidón en azúcar. Para identificarlas se ha diseñado una prueba genética, que detecta la enzima que causa el problema, segun explico el director de la investigación, Kristoffer Krogerus.

Ver mas: https://www.vttresearch.com/media/news/solution-from-vtt-to-prevent-beer-bottle-explosions