Profesor y alumna de la Facultad de Ciencias Agrícolas de Virginia Tech, han descubierto los elementos y el proceso que le da la potencia al ajo, y poder modificarlos, sin necesidad de ingeniería genética.
La candidata a doctorado Hannah Valentino y el profesor de Bioquímica, Pablo Sobrado, lograron establecer como se forma la enzima alicina que le da el sabor y olor a dicha especie.
En adelante, explicaron, los agricultores podrán obtener variedades que les permitirá ofrecer al mercado, ajos con sabores en grado de menor a mayor intensidad, según la preferencia de los consumidores.
Fuente: Virginia Tech
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