Investigadores en Singapur, han creado una imitación del chocolate, con base en la pulpa del algarrobo, reduciendo simultáneamente el sabor amargo del cacao.
En el proceso se promueve la generación de azúcares simples naturales, evitando aditivos artificiales como los que se le aplican al cacao para endulzarlo.
Los científicos, Liu Shao-Quan y Manfred Ku, estiman que el algarrobo se perfila como un sustituto del cacao, con la característica de adaptarse a cambios de clima y la sequía.
Fuente: Universidad Nacional de Singapur- NUS-
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