En desarrollo de un trabajo conjunto entre investigadores localizados en Australia y Francia, se ha obtenido una nueva variedad de trigo altamente enriquecida en almidón.
El trigo regular, contiene escasamente un 1 por ciento de amilosa y en la nueva variedad este contenido se eleva a un 20 por ciento, según explicó la profesora Ahmed Regina, del Instituto de Investigacion CSIRO de Australia.
Este tipo de alimento mejora la salud digestiva, protege contra el cáncer intestinal y ayuda a combatir la diabetes tipo 2, señaló Regina.
La variedad ya esta siendo cultivada en varias regiones de Estados Unidos. El nuevo avance en el mejoramiento de este cereal que consume un 30 por ciento de la población mundial, es el resultado de varios años de cooperación entre CSIRO y la empresa francesa Limagrain Cereales Ingredientes. De alli ha surgido la nueva empresa Arista Cereal Technologies.
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