Investigadores de la Universidad Estatal de Pensilvania, han encontrado que varias especies de hongos comestibles, poseen un alto contenido de elementos antioxidantes, claves en tratamientos contra el envejecimiento.
Se trata de la fuente dietética, con el más alto contenido de ergotioneina y glutation, de acuerdo con lo explicado por el profesor de Ciencias Alimentarias, Robert Beelman.
De un total de 13 especies estudiadas, la especie silvestre porcini, contiene la mayor cantidad de los dos compuestos, señala. Se ha observado que poblaciones que tienen una dieta rica en dichos alimentos, como es el caso de Francia e Italia, tienen una menor incidencia de enfermedades neurodegenerativas,dijo Beelman.
En la investigación también participaron el profesor John P. Richie, y los asistentes Ana Calcagnotto y Michael D. Kalaras.
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