Sustituyendo el consumo de arroz y papa, por lentejas, se experimenta una considerable reducción del azúcar en la sangre.
Cuando se remplaza una porción de papas por lentejas, la reducción de glucosa puede ser hasta de un 35 por ciento; cuando se reduce la porción de arroz a la mitad, y se completa con lentejas la baja es del orden del 20 por ciento.
La novedosa investigación, hecha con un grupo de adultos sanos, fue adelantada por investigadores de la Universidad de Guelph, en Canadá. Se trata de la profesora de Ciencias de la Nutricion, Alison Duncan; la estudiante de doctorado,Dita Movarek; y Dan Ramdath, de la agencia canadiense AgriFood.
A pesar de ser Canadá uno de los grandes exportadores de lentejas, solo un 13 por ciento de su población consume la legumbre, anotaron.
Las lentejas juegan el importante papel de retrasar la digestión y la liberación de azúcares, al torrente sanguíneo, explicaron.
Tu Opinión es importante