Ingenieros de la Universidad de Cornell, acaban de patentar una máquina que hace helados, en 3 segundos.
Para el efecto utilizan dióxido de carbono altamente presurizado. Al inyectarlo a los ingredientes, la mezcla pasa a su estado de congelación, a menos 70 grados centígrados.
El helado instantáneo, se puede servir en el acto. La máquina puede utilizarse tanto a nivel casero como comercial. La modalidad evita el transporte comercial, a través de cadenas de frío, que implican un alto consumo de energía. Igualmente se evita el uso de estabilizadores y emulsionantes, utilizados habitualmente por los fabricantes de helados.
El dispositivo puede convertir cualquier tipo de líquido y darle consistencia de congelado. Así lo han explicado sus inventores, el profesor de Ingeniería de Alimentos, Syed Rizvi y el egresado con titulo de doctorado, Michael E. Wagner.
Fuente: Universidad de Cornell
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