Se estima que en los restaurantes de las escuelas públicas de Estados Unidos, se votan a la basura frutas y vegetales, por un valor de US$5 millones, al día.
La profesora Yoon Jung Choi, ha lanzado un programa (Food Magic) para fomentar el uso de los sobrantes de alimentos, para producir colorantes naturales, que se pueden utilizar en el arte de la pintura. Con ese propósito ha dispuesto vasijas pora cada color, para depositar las verduras, respectivamente, que luego van al refrigerador, para luego pasar por el evaporador para su deshidratación.
La iniciativa ha dado pie, para que en otras aulas los pigmentos se conviertan en obras de arte, dignas de exposición.
Fuente: Virginia Tech
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