Aplicando la técnica conocida como espectroscopia magnética nuclear (RMN)- la misma que se utiliza para detectar tumores cancerígenos-, investigadores de la Universidad de Missouri, han logrado descubrir sustancias utilizadas para adulterar alimentos.
En uno de los casos concretos se detectó la presencia de aceite de palma, en el queso parmesano; de 52 muestras analizadas, un tercio estaban adulteradas, se indicó. La misma técnica ya ha sido utilizada, anteriormente, para detectar adulteraciones en productos tales como la miel, el vino y el aceite de oliva, señalaron.
El trabajo fue adelantado por los especialistas del Departamento de Química, Colleen Ray y C. Michael Greenlief.
Fuente: Universidad de Missouri
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