Nada en biología tiene sentido sino se considera desde la perspectiva de la evolución; nuestros ancestros no evolucionaron para perder peso y menos para hacer dietas de forma obsesiva, sostiene el profesor de la Universidad de Harvard, Daniel E. Lieberman, en su nuevo libro ” Fed Up” – Hartos: Lo que la evolución revela sobre la comida, la salud y la buena alimentación”.
En un extracto de su nueva obra, Lieberman hace un recorrido de la historia de la humanidad, cuando nuestros ancestros comían cualquier cosa que pudieran cazar, recolectar o cultivar; para luego dar el salto a cocinar, hecho que se remonta hasta hace 400.000 años, indica.
Y pasando a la actualidad, resalta, estamos en una época marcada por un consumo obsesivo de proteínas, y de productos ultraprocesados – caracterizados por el exceso de grasas y azúcares, que potencian el apetito, y constituyen hoy el 55 por ciento de la dieta de los estadounidenses.
Aunque normalmente se resaltan las bondades de la dieta Mediterránea, otras comidas ricas en vegetales y bajas en grasas saturadas, propias de otros continentes, son igualmente saludables, anota.
De otro lado, sostiene que quienes recurren a pastillas para rebajar peso (por ejemplo las GLP-1), cuando las dejan de tomar el hambre regresa con fuerza, y solo un bajo porcentaje logra mantener una reducción del 10 por ciento de su peso, un año después.
Fuente: Universidad de Harvard
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