Expertos en Derecho Sanitario, de la Universidad de Amsterdam, han desarrollado un sistema de monitoreo del nivel de salubridad de los negocios de venta de comida, tales como restaurantes, fruterías, supermercados, panaderías y puestos callejeros, calificando sus condiciones de higiene, periódicamente.
El modelo se denomina ” Monitor de Presión Alimentaria”, y califica barrio por barrio, y entornos escolares, sobre el estado de dichos establecimiento, otorgándoles valoraciones sobre su salubridad promedio, que van de mayor a menor (hasta +500 y -500 puntos), a fin de que las autoridades municipales conozcan el grado de calidad de los alimentos que consumen sus comunidades.
El sistema identifica el número de establecimientos de cada zona, su cercanía y sus condiciones de higiene. De acuerdo con su análisis, un 77 por ciento de los barrios de 10 municipios, han experimentado un deterioro de su salubridad, desde el 2024. El proyecto es dirigido por las profesoras Veerle van Waarde y Anniek de Ruijter, de dicha institucion.
Fuente: Universidad de Amsterdam
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