Después de instalado en el 2018, el sistema de Monitoreo de Desperdicio de Alimentos en la Cadena Minorista de Holanda, muestra resultados significativos en varios de los rubros, especialmente de productos frescos.
La venta con descuento, de pan del día anterior, es uno de los ejemplos, revela un análisis dirigido por la investigadora de la Universidad de Wageningen, Martijntje Vollebregt. Gracias a la tecnología y el estudio de la demanda,- entre otros aspectos-, las pérdidas de productos se han ido disminuyendo, al tiempo que algunos desperdicios se utilizan en la preparación de alimentos para animales o en la fabricación de jabón, como es el caso de la cáscara de la naranja, se indica.
El desperdicio de pan, se ha disminuido en casi la mitad desde que se inició el programa. También se observan logros en carnes y pescado fresco, papas, verduras y frutas. No ocurre lo mismo, en alimentos del rubro de lácteos, huevos y comidas refrigeradas como ensaladas y pizzas, se explica.
Fuente: Universidad de Wageningen
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