Científicos vinculados a instituciones inglesas y alemanas, han construido y combinado parcialmente, los 16 cromosomas que componen el genoma de la levadura del pan.
Se trata de un significativo paso para fabricar la primera levadura sintética del mundo, producto de un trabajo de investigación que les ha tomado 10 años, y que han liderado los profesores Patrick Cai, de la Universidad de Manchester, y Daniel Schindler, del Instituto Max Planck, en Alemania.
La meta, indicaron, es reescribir el genoma de la levadura para crear una cepa que sea más fuerte, funcione más rápido, sea más tolerante a condiciones adversas y tenga un mayor rendimiento, con beneficios para las diversas industrias que la utilizan como es el caso del pan, cerveza, biocombustibles, farmacia y perfumería, entre otras.
Fuentes: Universidad de Manchester / Instituto Max Planck
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