Un grupo de investigadores de las Universidades de California, en Berkeley, y de Illinois, han logrado obtener un endulzante natural, bajo en calorías, a partir de una cepa de levadura, que puede metabolizar la lactosa.
Se le conoce como tagatosa y contiene menos de la mitad de calorías que el azúcar de mesa, y con un sabor casi idéntico a la sacarosa. El trabajo fue desarrollado por el profesor de Ciencias de Alimentación y Nutrición Humana, Yong-Su Jin y la investigadora de postdoctorado, Jingjing Liu, en Illinois, con el apoyo del profesor Jamie Cate, en Berkeley.
Ver mas:https://news.illinois.edu/view/6367/774833#image-2
Tu Opinión es importante