Los científicos de la Universidad de Tufts, en Boston, han clasificado un total de 264 frutas, -frescas y procesadas – que se consumen en el mercado de los Estados Unidos, según sus niveles nutricionales y aportes a la salud.
El trabajo hace parte de un ambicioso proyecto sustentado por el Centro Nacional para la Salud de Precisión (HNRCA), que valoró las propiedades de un total de 8.032 productos (entre alimentos y bebidas) que se ofrecen en los supermercados del país, teniendo en cuenta 9 componentes, entre ellos el nivel de vitaminas, proteínas, tipo de procesamiento, aditivos, ingredientes básicos, fibras, grasas y elementos fito químicos.
Según su metodología, se calificó con 70 a 100 puntos, a los más saludables y con 1 a 30 puntos a los menos saludables.
En el rubro de las frutas, las ciruelas, blackberries, melón, cherries, toronja y limón, tuvieron los más altos puntajes, acompañados de la papaya y el durazno.
La calificación más baja, es para las frutas procesadas utilizadas en postres y tortas, lo mismo que todas aquellas que vienen enlatadas y en conservas.
En próximas entregas revelaremos los resultados de las calificaciones de otra gran variedad de productos.
Fuente: Universidad de Tufts
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