En lugar de contribuir a la recuperación, la comida en los hospitales y residencias de ancianos puede perjudicar la salud de pacientes y residentes.
Es una de las conclusiones, de un estudio elaborado por investigadores del Instituto Potsdam y la Universidad de Berlin- en Alemania- y la Universidad de Stanford.
Se trata del primer estudio exhaustivo del mundo, que evalúa la calidad nutricional y la huella ambiental de los alimentos servidos en instituciones de salud, se explica.
Descubrimos que las comidas contenían muy pocos alimentos saludables – como vegetales y frutas- y demasiados productos refinados, sal, azúcar y grasas saturadas, indicó la investigadora, Lisa Portner, del instituto alemán.
Tal situación es demasiado preocupante, ya que las instituciones sanitarias deberían ser modelos a seguir de dietas saludables, señaló por su parte la investigadora de Stanford, Nathalie Lambrecht.
Fuente: Instituto de Investigación Potsdam -PIK-
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