Sabe Ud. cuántos químicos..contienen sus alimentos?

Después de revisar centenares de datos, sobre estudios relacionados con la composición de los alimentos, que se consumen habitualmente, investigadores de la Universidad de Northeastern, estiman que los mismos pueden contener entre 20 mil y 30 mil compuestos químicos.

Un simple ejemplo: el ajo, solamente, contiene alrededor de 2 mil, de los cuales una cuarta parte tienen efectos potenciales para la salud, pero su grado de concentración sigue siendo desconocido.

En contraste, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, únicamente rastrea 150, entre grasas, azucares, aminoácidos y otros nutrientes.

Entonces que comer? y que es realmente bueno para la salud?. Son las inquietudes que han impulsado a los investigadores Giulia Menichetti y Albert-Laszlo Barabasi, a emprender la construcción del gran mapa de los compuestos químicos de los alimentos.

Cruzar dicha información, con nuestras variaciones genéticas individuales y el historial de salud, aportaría informacion valiosa para nuestro bienestar, dice Menichetti.

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