Aprovechando un derivado de la leche, mezclado con un par de bacterias, científicos en la Universidad de Tufts, han inventado un sustituto del azúcar, con un sabor casi igual, pero con mucho menos calorías.
El director de la investigación, el profesor de Ingeniería Química, Nik Nair, explicó que el nuevo producto, conocido como tagatosa, es un edulcorante sin los inconvenientes que presentan otros para la salud, como el alto contenido de calorías, las caries dentales, la resistencia a la insulina y la diabetes.
El mismo presenta la dulzura y el sabor natural del azúcar, pues su materia prima proviene de elementos que contiene la leche y productos lácteos, y que igualmente está presente en frutas como la manzana, la piña y la naranja.
Fuente: Universidad de Tufts
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