Un etiquetado más preciso, que hace énfasis en la calidad y la seguridad, ha sido establecido por una nueva ley, en California, a fin de reducir las pérdidas de alimentos y dinero, en los hogares.
Con el propósito de corregir las múltiples interpretaciones que confunden al consumidor, la norma precisa dos conceptos únicos, según el tipo de producto: “consumir preferentemente antes del —” y “usar antes de — o congelar preferentemente”.
Al destacar la importancia de la norma, la profesora de Derecho y Políticas Alimentarias, de la Universidad de Harvard, Emily Broad Leib, sostiene que se trata de un gran avance pues en Estados Unidos, hay una abundante variedad de etiquetados, dependiendo de cada Estado, que poco orientan al consumidor.
Establecer solo la fecha de vencimiento, como única señal, induce a desperdiciar alimentos que aún mantienen la calidad y son seguros de consumir, dependiendo de si se trata de productos frescos o congelados.
Las autoridades de California, estiman que a nivel nacional se desperdician más de 2.500 millones de raciones de alimentos en buen estado, lo que equivale a votar un promedio de US$3.000 por hogar, anualmente.
Broad plantea la necesidad de establecer estándares a nivel nacional, para evitar tanto desperdicio, y recomienda una medida extra que es igualmente útil: la percepción que tienen las personas de ver y oler, para determinar si un alimento está o no en buen estado; puede ser mucho más certero que lo que indica su fecha de vencimiento.
Fuente: Universidad de Harvard/ Departamento de Agricultura y Alimentación de California.-CDFA-.
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